Rendement : Donne 4 burgers!
INGRÉDIENTS
PAINS
- 4 Pains à burger de votre choix
- (Nous avons choisi un pain brioché avec des oignons dessus).
GALETTES
- 1 ½ lb Veau haché maigre
- 3 c. à table Épices « Bloc de Boucher », épices Kanel
- 2 c. à table Fleur d’ail dans l’huile
- Sel au goût
CONDIMENTS
- 1 Pomme Granny Smith, tranchée finement
- 1 (300g) Fromage bleu style camembert
- 2 Tomates tranchées finement
- 1 Concombre anglais
- Feuilles de basilic frais
- Laitues mélangées ou boston
MAYONNAISE À LA MOUTARDE DE MEAUX
- 4 c. à table Mayonnaise
- 2 c. à table Moutarde de Meaux
- Fleur de sel & poivre moulu
OIGNONS CARAMÉLISÉS, CANNEBERGE PORTO & ÉRABLE
- 2 gros Oignons blancs
- 1 c. à table Beurre
- 1 c. à table Huile de canola
- 212 ml Canneberge, porto & érable @canneberge
- Fleur de sel & poivre moulu.
PRÉPARATION
Les Galettes
- Dans un bol mettre le veau haché. Ajouter la fleur d’ail, les épices Bloc du Boucher et la fleur de sel. Mélanger délicatement.
- Former 4 galettes de même grosseurs en ne compactant pas trop la viande. Presser délicatement avec le bout des doigts cela gardera les galettes juteuses et avec une texture plus intéressante.
- Réserver au réfrigérateur
Les oignons caramélisés
- Dans une poêle antiadhésive à feu moyen, faire caraméliser les oignons dans l’huile et le beurre de 10 à 15 minutes en mélangeant régulièrement.
- Ajouter le pot de canneberge porto & érable, mélanger et laisser réduire jusqu’à ce qu’il ne reste plus de liquide.
La mayonnaise à la moutarde de Meaux
- Dans un petit bol mélanger la mayonnaise et la moutarde de Meaux. Ajouter la fleur de sel et le poivre moulu.
Les condiments
- Trancher les pommes, les tomates, le concombre et le formage bleu
- Préparer la mayonnaise à la moutarde de Meaux